Ricetta facile key Lemon Pie

Originaria delle isole Keys, la lemon pie è uno dei dolci perfetti per non rinunciare al dessert durante le afose giornate estive.

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Ingredienti per la base:

  •     Biscotti Digestive 250 gr;
  •     Burro 80 gr;
  •     Zucchero 2 cucchiai.

Per la crema:

  •     Lime 120 ml di succo filtrato;
  •     Latte condensato 400 ml;
  •     Uova medie, 4 tuorli;
  •     Lime 1 cucchiaino di scorza grattugiata.

Per la copertura:

  •     Panna fresca 250 ml;
  •     Zucchero 2 cucchiai.

Preparazione
Schiacciate i biscotti, aggiungerete lo zucchero e unite il burro fuso. Con questo composto ben mescolato, foderate i bordi e il fondo di una tortiera ed infornate a 180° per circa 10 minuti.

Una volta raffreddato, dedicatevi alla crema per il ripieno. Sbattete i tuorli fino a che non si gonfiano e si schiariscono, quindi aggiungete il latte e sbattete di nuovo. Aggiungete il succo di lime, mescete sbattendo di nuovo ed infine unite la scorza grattugiata di lime.

A questo punto la crema va versata all’interno della tortiera foderata. Segue un’altra infornata a 180° per 15 minuti. Una volta che si raffredda di nuovo, copritela con della pellicola e mettetela in frigorifero per tutta la notte.

Facilissima, no? Piccolo accorgimento finale: montate la panna fresca con lo zucchero prima di servire e ricopritene la superficie. Utilissima è anche la panna spray.