C’è chi lo ha conosciuto come patron del ristorante milanese Manna e chi in tv, come vincitore del programma Top Chef Italia. Scopriamo tutto su Matteo Fronduti!
Matteo Fronduti è uno chef milanese, celebre per il suo locale “Manna”, dove con un tono brontolone trasforma i nomi dei piatti in momenti di svago, prediligendo l’uso completo dell’animale e proposte stagionali di pesce e verdure. Nel 2016 ha partecipato come concorrente alla prima edizione di Top Chef Italia, classificandosi primo grazie a preparazioni creative come il sushi siciliano. Ma cos’altro sappiamo sul suo conto? Ripercorriamo la sua biografia con qualche curiosità!
Matteo Fronduti, chi è: biografia e carriera
Nato a Rho nel 1977 (non conosciamo la sua data di nascita esatta) e cresciuto nella periferia milanese (quartiere Gorla/Turro), Matteo Fronduti inizia a cucinare già in giovane età, sviluppando prima un hobby che diventa poi vocazione.
Si forma in cucine prestigiose come Armani Caffè, Trussardi alla Scala, Just Cavalli, D’O di Davide Oldani e Villa Fiordaliso sul lago di Garda .
Nel 2008, all’età di 29 anni, avvia Manna in Piazzale Governo Provvisorio a Milano. Il ristorante si distingue per la sua cucina “pop autore”: stagionale, senza rigidità, ricca di quinto quarto e materie prime spesso considerate “povere” ma esaltate da creatività e ironia. I piatti portano nomi scherzosi e provocatori, mantenendo un approccio accessibile in un ambiente informale.
Nel 2016 Fronduti partecipa e vince la prima edizione di Top Chef Italia, imponendosi con un menu caratterizzato da sapori forti e tecniche di alta cucina e conquistando un premio di 50 000 euro.
Durante i lockdown, Fronduti lancia “Gastronomia di Periferia”: piatti in vendita per asporto e delivery, con collaborazioni con altri chef noti e un’offerta strutturata che genera grande interesse, vendendo anche tonnellate di polpette.
La vita privata
Ecco cosa sappiamo in merito alla vita privata del celebre chef. Matteo Fronduti, lontano dai riflettori e dai fornelli del suo ristorante Manna, conduce una vita semplice, autentica, fatta di affetti veri e passioni personali. Durante i mesi più duri della pandemia, quando la cucina ha dovuto cedere il passo al silenzio imposto dal lockdown, Fronduti ha riscoperto il valore della quotidianità domestica, trascorrendo il tempo accanto alla sua compagna e al loro figlio.
Dietro l’immagine ruvida e provocatoria di Fronduti si nasconde un uomo che ha pagato un prezzo personale alto per la sua scelta professionale. La sua vita privata, come lui stesso ha raccontato in una intervista al sito LucianoPignataro.it, è stata profondamente segnata dai ritmi logoranti della cucina.
Fronduti ha vissuto una lunga relazione durata dieci anni, conclusasi quando la compagna, anche lei abituata alla vita notturna, ha scelto un’esistenza più stabile, distante dai sacrifici richiesti dal mestiere del cuoco. “Al compimento dei 30 anni ha sovvertito la sua scala di valori”, ha dichiarato con una sincerità disarmante.
Fronduti non si nasconde dietro romanticismi: per lui la ristorazione è una missione totalizzante, un mestiere che “ti f*tte la maggior parte del tempo”, e che per questo impone di elevare al massimo la qualità di quello che resta. Non concede spazio al divano, alle pause o all’improvvisazione.
Le curiosità su Matteo Fronduti
– Nel tempo libero – poco e prezioso – Fronduti cerca rifugio nelle sue passioni: le moto, la buona cucina provata da collega a collega, un certo tipo di musica che rispecchia la sua natura diretta e senza filtri.
– La sua è una cucina pop‑autoriale: creativa, coraggiosa e scanzonata, con materie prime “umili” come cuore, fegato, guanciale e mortadella.
– I suoi piatti si presentano con nomi goliardici (es. “Aldo Fabbbbbrizi”, “Incendio nel Porcile”), in un mix di sostanza e ironia.
– Dopo 15 anni, alla fine del 2023 Manna ha chiuso temporaneamente per un restyling completo: spazi ridefiniti, cucina ampliata, arredi più funzionali.
– Dopo la vittoria a Top Chef Italia, il suo locale registra un’impennata del +300% in frequenza.
– Il profilo Instagram di Manna Ristorante, molto seguito, vanta anche molto scatti dello chef.
