Chi è Cesare Battisti: tutto sullo chef milanese che ha rivoluzionato la cucina tradizionale lombarda con il Ratanà.
Cesare Battisti è una delle figure più rappresentative della cucina di tradizione rivisitata a Milano. Chef e oste del Ratanà, ha costruito negli anni un percorso professionale fondato sul rispetto delle materie prime, sulla sostenibilità e su una visione gastronomica capace di unire passato e presente. Ecco tutto quello che c’è da sapere su di lui.
Chi è Cesare Battisti: biografia e carriera
Cesare Battisti nasce a Milano nel 1971, non si conosce la data di nascita precisa e il segno zodiacale. Cresce respirando l’energia di una città in continuo cambiamento, sviluppando fin da giovane una forte curiosità per il cibo e per le storie che esso porta con sé.
Il suo primo avvicinamento concreto alla cucina avviene attraverso la passione per la panificazione, maturata osservando il panettiere sotto casa. Dopo questa prima fase, intraprende diverse esperienze lavorative in Europa e su navi da crociera.
Terminato questo periodo di formazione, decide di tornare a Milano con l’obiettivo di creare una cucina personale, radicata nella tradizione meneghina ma aperta alla sperimentazione. Nel 2009, insieme al socio Danilo Ingannamorte, apre il ristorante Ratanà nel quartiere Garibaldi-Isola, all’interno di un edificio storico riqualificato.
La sua filosofia è racchiusa nel “Decalogo della cucina – Sostenibilità oltre ogni retorica“, che riflette il suo impegno verso stagionalità, filiera corta e sostenibilità ambientale, economica e sociale.
Dal 2016 ricopre inoltre il ruolo di Segretario Generale dell’Associazione ‘Ambasciatori del Gusto’. Negli anni ha ampliato il suo progetto con nuove aperture come Remulass, il Pastificio Ratanà e Silvano – vini e cibi al banco.
Vita privata di Cesare Battisti
Cesare Battisti è una persona molto riservata per quanto riguarda la sua sfera personale. È sposato con una donna che si chiama Federica, che, secondo un’intervista a Informacibo.it, “si occupa della selezione dei vini e delle birre“. Oltre a queste informazioni, non sono noti ulteriori dettagli sulla sua vita privata.
Curiosità su Cesare Battisti
– Il nome del suo locale è un omaggio a Don Giuseppe Gervasini, conosciuto come “el Pret de Ratanà“, figura legata alla memoria storica della città.
– Nel gennaio 2026 è stato ospite a Masterchef.
